Co zrobić jak się mocno przypali garnek ?
Dzień dobry
W obecnych czasach kucharzenie staje się co chwila prostsze, a to za sprawą masywnego i globalnego dostępu do wszystkiego, co przydatne w tym zawodzie, i nie mam na myśli tylko przepisów w Internecie. Półki w marketach uginają się od rozmaitego gatunku sprzętu AGD, marynat, noży, książek kulinarnych i prześlicznych garnków ze stali nierdzewnej.
Każdemu z nas, od czasu do czasu zdarza się przypalić tego rodzaju garnek, albo bardziej to, co w garze. O ile jest to niegroźne przypalenie trwające chwilę, to da się wyrzucić przypaloną zawartość wlać wrzątkugorącej wody} z płynem czy solą, odczekać paręnaście minut i zmyć szczotką z tworzywa. Przeważnie tego rodzaju zabieg się udaje i w najlepszym wypadku nie zostają żadne ślady na dole garnka. Gorzej, jeżeli przypalimy potrawę tak, że na dnie garnka będzie gruba zwęglona warstwa, a w kuchni widzialność spadnie jak w gęstej mgle, co w owym czasie robić? Kuchnię da się wywietrzyć a garnek szkoda wywalić.
Postaram się skreślić, co w takiej sprawie najlepiej wskórać. Musimy przygotować: szpachelkę, wiertarkę z regulacją obrotów, krążek elastyczny na rzep, włókninę polerską ziarno 60, 120, 240, ściernicę trzpieniową z włókniny ziarno 60, 240 i ewentualnie włókninę stalową o numerze 2, 0 i 00.
Najważniejsze to poczekać, aż garnek wystygnie, wówczas zalać niedużą częścią wody z solą (pod żadnym pozorem nie wlewać wody do rozgrzanego garnka, bowiem można wypaczyć dno). Dobrze jest go przenieść na balkon, tak aby przykry aromat nie roznosił się po domu. Później małą szpachelką zeskrobać spalone części, tak, aby nie było większych kawałeczków przyległych do dołu garnka, to czasem trwa, jednak dobrze jest uzbroić się w wytrwałość i starannie wyczyścić dno. Po tym etapie przepłukujemy gar i osuszamy go, wolno lekko podgrzać nad gazem, jednakże bez pośpiechu. Zakładamy na maszynę krążek z rzepem i montujemy do niego włókninę 60, obroty nastawiamy na plus minus 750obr/min. I czyścimy nieznacznie dociskając spód garnka. Należy zwracać uwagę, aby nie ocierać gumą o boki garnka. Po kilku minutach garnek, jego dno powinien już być w miarę czysty, należy wówczas przetrzeć go suchą ścierką i sprawdzić czy nie pozostały gdzieś przebarwienia, jeśli tak to akcję powtórzyć.
Jeżeli dno będzie już czysty podmieniamy włókninę na 120, później 240 i powtarzamy za każdym razem operację, ale trochę krócej. Po wyczyszczeniu dno powinno mieć satynową powierzchnię bez widocznych głębszych rys. Kolejny etap to wykańczanie brzegów garnka i tu działamy podobnie jak dotychczas. Najprzód montujemy na maszynę ściernicę trzpieniową z włókniny o ziarnie 60, następnie drobniejszą 120 lub 240. Po wyczyszczeniu boków gar winien być jak nowy. Jeżeli gar był w środku polerowany to można jeszcze wykończyć go pastą woskową i filcem.
Jak ktoś nie dysponuje wiertarki może to samo zdziałać ręcznie za pomocą wełny stalowej grubość 2, 0, 00. Jednakże w wypadku czyszczenia ręcznego musimy liczyć się z tym, że przeznaczymy masę czasu i w żadnym razie nie uzyskamy tak cudownego rezultatu jak w przypadku polerowania maszynowego.
